・スフレチーズケーキ・おはぎぼたもち・小松菜の白和え・煮干しだしの根菜のみそ汁
総エネルギー ６６７kcal
・スフレチーズケーキ
（ 材 料 ） １５㎝ケーキ型１個分 ［ 作 り 方 ］
クリームチーズ ２００ｇ 牛乳 ３５ml 砂糖 ３０ｇ 卵黄 ２個分 薄力粉 ２０ｇ レモン汁 大１ コアントロー 小１ ・卵白 ２個分 ・砂糖 ２０ｇ 型紙 １セツト |
１．ボールに卵白を入れて ハンドミキサーで泡立てる。砂糖を ３回に分けて加え、角が立つくらいに固く泡立てる。 ２．別のボールにクリームチーズを入れ、湯せんにかけながら ハンドミキサーでやわらかくする。 ３．２ に牛乳を少しずつ加える。砂糖・卵黄の順に加えて混ぜる。 ４．３ に薄力粉をふるって加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。 レモン汁とコアントローを加える。 ５．４ に１ のメレンゲを３回に分けて混ぜ込む。 ６．型紙を敷いた型に生地を流し込み、１８０度に熱したオーブンで ２５分焼く。竹串を刺してみて何もついてこなければできあがり。 |
・おはぎぼたもち
（ 材 料 ） ２４個分 ［ 作 り 方 ］
もち米 ３合 うるち米 ２合 塩 小１/２ 粒あん ４００ｇ きな粉 適量 |
１．米は合わせて洗い、３０分以上 水に浸す。１割減の水加減 で、塩を加えて 普通に炊飯する。炊き上がったら 熱いうちに すりこ木で半つぶしにする。 ２．粒あんは ２４個に分けて丸めておく。 ３．１ を２４に分け、広げて粒あんを包む。きな粉を全体にまぶす。 |
・小松菜の白和え
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| 小松菜 １束 にんじん ３０ｇ 鶏ささみ ４０ｇ 薄口しゅうゆ 小１ ・木綿豆腐 １/２丁 ・白すりごま 大２ ・砂糖 小２ ・塩 小１/６ |
１．小松菜は熱湯で色よくゆで、水けをしぼって３㎝長さに切る。 にんじんは せん切りにして、サッとゆでる。鶏ささみは ゆでてから冷やして、手で割く。 ２．１ をボールに入れ、薄口しょうゆを加えて和える。 ３．豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切る。すり鉢に豆腐・ 白すりごま・砂糖・塩を入れて、すりこ木でよくすりまぜる。 ２ を入れて和える。 ４．器に盛る。 |