ひじきの炊き込みご飯・ポテトサラダ・豚肉の梅しそ巻き・あさりのお吸い物
総エネルギー ６５６．４kcal
ひじきの炊き込みご飯
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
米 ２合 乾燥ひじき ８ｇ 干ししいたけ ２枚 ツナ缶（小） １／２缶 こんにゃく １／３枚 にんじん ４０ｇ Ａ しょうゆ 大１ みりん 大１ 酒 大１ 塩 小１／２ |
１ 米は 炊く３０分前に洗って 水に浸す。 ２ ひじきは 水に戻し ざるにあげる。 干ししいたけは 水に戻して 薄く切る。 ツナ缶は オイルをきる。 こんにゃくは 短い細切りにし さっとゆでる。 にんじんは ３cm長さのせん切りにする。 ３ １に Ａの調味料としいたけの戻し汁を加えて混ぜ 水加減をする。 ２の具を 米の上にのせて 炊飯する。 ４ 炊きあがったら 全体を混ぜる。 |
ポテトサラダ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
じゃがいも ３ｇ きゅうり １／２本 塩 少々 たまねぎ ２０ｇ スイートコーン缶 ４０ｇ ハム ２枚 Ａ マヨネーズ 大３ 練りからし 小１／２ 塩・こしょう 少々 サニーレタス ４枚 |
１ じゃがいもは 皮をむき 大きめに切って鍋に入れる。 水をかぶるくらい入れて ゆでる。 じゃがいもが 柔らかくなったら湯を捨て 再び火に かけて水分を飛ばす。 ボールにうつして つぶす。 ２ きゅうりは 縦半分に切り 薄く切って塩をまぶす。 しんなりしたら 水気をしぼる。 たまねぎは 薄く切り 水にさらして しぼる。 コーンは 水気を切る。ハムは １cm角に切る。 ３ じゃがいもに ２を入れて Ａを加えて混ぜる。 ４ 器に サニーレタスを敷き ３を盛る。 |
豚肉の梅しそ巻き
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
豚もも薄きり肉 ２４０ｇ 梅干し ２〜３個 青じその葉 ８枚 こしょう 少々 小麦粉 適量 サラダ油 小２ |
１ 梅干しは 種を除いて 包丁でたたく。 ２ 豚肉を広げて 梅干しをぬる。 しその葉をのせて 巻き こしょうをふる。 小麦粉を 薄くまぶす。 ３ フライパンに サラダ油を熱し ２を入れ ころがし ながら焼く。 ４ 斜め半分に切り 器に盛る。 |
あさりのお吸い物
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
あさり（殻付き） ２４０ｇ 水 ８００cc だし昆布 １０cm Ａ 薄口しょうゆ 小２ 酒 大１ 塩 小１／４ 刻みねぎ 少々 |
１ あさりは 殻と殻をこすり合わせて よく洗う。 ２ 鍋に あさり・水・昆布を入れて 火にかける。 煮立つ直前に だし昆布を取り出し アクをとる。 あさりの口が 全部開いたら Ａで調味する。 ３ お椀によそい 刻みねぎを散らす。 |
