 |
ささみのから揚げ・しらたき入りきんぴら・しめじと三つ葉のかきたま汁・抹茶ういろう
総エネルギー ５４７kcal
|
・ささみのから揚げ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
鶏ささみ ２８０g 下味 ・ 酒 大１ ・ しょうゆ 大１、１/２ ・ おろし生姜 １/２片分 ・ ごま油 小１/２ 片栗粉 大２〜 揚げ油 適量 レタス １/４個 レモン １/２個 |
１ ささみは すじを除き、一口大の薄いそぎ切り にする。 ２ バットかボールに １を入れ、下味の材料を加えて 揉み込み、そのまま１０分以上おく。 ３ レタスは７mm幅に切る。レモンはくし型に切る。 ４ ２の汁気を切ってポリ袋に入れ、片栗粉を加え 袋の口を閉じてよく振り、片栗粉をまぶす。 ５ 高温１８０℃の油でこんがりと揚げ、レタス・くし型 レモンと一緒に盛りつける。 |
・しらたき入りきんぴら
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| ごぼう １/３本 にんじん １/２本 生しいたけ ２枚 しらたき １２０g サラダ油 小１ だし汁 １００cc 砂糖 大１ しょうゆ 大１、１/２ 一味唐辛子 少々 |
１ ごぼうは ささがきにし、水にさらしてから 水気を切る。 にんじんは細切りにする。 しいたけは石づきを除き、薄切りにする。 しらたきは５〜６cm長さに切り、さっとゆでる。 ２ フライパンにサラダ油を熱し、ごぼう⇒にんじん ⇒しらたき⇒しいたけの順に炒めあわせる。 ごぼうがしんなりしてきたら、だし汁・砂糖・しょうゆ を加え、中火で水分がなくなるまで煮る。 一味唐辛子をふり、さっと混ぜ 火を止める。 |
・しめじと三つ葉のかきたま汁
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
卵 １個 しめじ １/２パック みつば １/４束 だし汁 ７００cc Ａ 調味料 薄口しょうゆ 小２ 酒 小１ 塩 小１/２ 片栗粉 小１、１/２ 水 大１ |
１ しめじは石づきを除いて小房に分ける。三つ葉は ３〜４cm長さに切る。 ２ 卵は溶きほぐしておく。 ３ 分量のだし汁を鍋に入れて火にかけて、しめじを 加える。 沸騰したら Ａの調味料を加えて味を ととのえる。 ４ いったん火を止めて、水溶き片栗粉を加えて混ぜ とろみをつける。 ５ 再び火にかけ、ひと煮立ちしたら 火を弱めて ２の卵を、穴あき玉じゃくしで鍋の中心から外に 向かって弧を描きながら流し入れる。 卵がふわっと浮いてきたら 静かにひと混ぜし、 三つ葉を加え火を止める。 |
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
小麦粉 １００g 砂糖 １００g 抹茶 大１ 水 ３２０cc 牛乳カップ １個 |
１ ポールに小麦粉・砂糖・抹茶を入れて混ぜる。 水を加えて 泡立て器でよく混ぜる。 ２ 牛乳パックに流し入れ、電子レンジに横にして 入れ ５００Wで７分加熱する。 ３ 粗熱をとってから 切り分ける。 |
