豚キムチ鍋・大根餅・田作りやんちゃ煮
総エネルギー ６７４．０kcal
豚キムチ鍋
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
豚薄切り肉 ２００ｇ 白菜キムチ １６０ｇ ごま油 小２ 白菜 １／４株 にら １／２わ もやし １袋 ねぎ ２本 豆腐 １／２丁 かまぼこ １／２枚 油揚げ ２枚 しめじ １パック Ａ・鶏がらスープの素 大２ ・水 ５カップ ・味噌 大３ ・コチュジャン 適量 塩 少々 中華麺 ２玉 刻みねぎ 少々 |
１ 豚薄切り肉は ３cm幅に切る。 キムチは ２cm幅に切り 漬け汁もとっておく。 ２ 白菜は 葉と軸を分けて ３cm幅に切る。 にらも 同様に切る。 もやしは 洗って 長い場合は切る。 ねぎは 斜めに切る。 豆腐は 食べやすい大きさに切る。 かまぼこは 薄く切る。 油揚げは ４等分に切る。 しめじは 石づきを切って 小房に分ける。 ３ 鉄鍋に ごま油を熱し 豚肉の半量を炒め キムチも加えて炒める。 （土鍋の場合は フライパンで炒め土鍋に入れる） Ａの材料とキムチの汁を入れ 煮立て味を調える。 ４ ２と残りの豚肉を入れ 火が通ったら スープと 共に器にとって いただく。 ５ 最後に 固めにゆでた中華麺を入れ、 器にとって 刻みねぎを散らす。 |
大根餅
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
大根 １５０g ・塩 少々 干しえび ５g ハム ２５g ねぎ １／２本 干ししいたけ １枚 ・ごま油 少々 ・酒 小１ ・塩 少々 サラダ油 小２ ・白玉粉 ２０g ・上新粉 １００g ・ぬるま湯 ９０cc ・ラード 大１／２ サラダ油 少々 ・しょうゆ 適量 ・ラー油 適量 サラダ菜 ６枚 ミニトマト １２個 オーブンシート |
１ 大根は ３cm長さにのマッチ棒大の せん切りにし 塩をふってしんなりさせる。 ２ 干しえびは 水で戻して みじん切りにする。 ハム・細ねぎは みじん切りにする。 干ししいたけは 水で戻して みじん切りにする。 ３ フライパンに サラダ油を熱し 水気をしぼった １と２を炒める。 ごま油・酒・塩を加え 冷やす。 ４ ボールに 白玉粉を入れ 手でつぶす。 上新粉を混ぜ ぬるま湯を加えて 練る。 ３と ラードを 加えて 混ぜる。 ５ １２等分し 小判型に形をととのえ オーブンシート を敷いた蒸し器に並べ やや強火で １５分蒸す。 ６ フライパンに サラダ油を薄く引き ５を並べ 焼き色を付ける。 ７ 器に サラダ菜を敷き ６と ミニトマトを盛る。 ラー油を加えた しょうゆを添える。 |
田作りやんちゃ煮
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
たつくり ２０ｇ 煎り大豆 ２０ｇ Ａ 酒 大１ 砂糖 大１ みりん 小１ しゅうゆ 大１ 酒 小１ 一味唐辛子 少々 |
１ たつくりは １８０度のオーブンで５〜６分焼く。 または フライパンで 弱火でカリッと煎る。 ２ フライパンに Ａを入れて火にかけ 煮詰める。 田作りと大豆を入れて 手早くからめる。 酒をふりかけ 手早く混ぜ オーブンシートの 上に広げて 冷ます。 好みで 一味唐辛子をふる。 |
