・ささみのクリーム煮・厚揚げと小松菜のサッと煮・ひじきのサラダ
総エネルギー ６０５kcal
・ささみのクリーム煮
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
鶏ささみ ６本(３００ｇ) ・塩・こしょう 少々 ・薄力粉 大１ ・サラダ油 小１ ・たまねぎ １/２個(１００ｇ) ・しめじ １００ｇ ・白菜 １００ｇ ・顆粒コンソメ 小１ ・水 １/２カップ ・塩 小１/２ ・こしょう 少々 じゃがいも 中１個(１５０ｇ) 牛乳 １・３/４カップ ブロッコリー １/４個 |
１．ささみは１本を４～６切れのそぎ切りにし、塩・こしょう して薄力粉を全体にまぶす。 ２．たまねぎは薄切り、白菜は２～３㎝幅に切る。しめじは 石づきを取り小房にほぐす。ブロッコリーは小房にわけ さっとゆでておく。 ３．フライパンにサラダ油小さじ１を入れて中火で熱し、 １ の両面を軽く焼き、色が白く変わったら、取り出す。 ４．鍋にたまねぎ・白菜・しめじ・水・コンソメを入れ、塩・ こしょうをふって 蓋をして中火にかけ、煮立ったら、 弱火の中火にして約５分煮て、火を止める。 ５．じゃがいもの皮をむいたら、再度鍋を弱めの中火に かけ、牛乳を加え温まったら、ささみを戻して、 じゃがいもをすりおろしながら加え、よく混ぜながら ５分ほど煮る。 ６．ブロッコリーを加え、ひと混ぜしたら、火を止める。 |
・厚揚げと小松菜のサッと煮
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
小松菜 １/２束 厚揚げ １枚(１５０ｇ) しょうが 1０ｇ Ａ ・だし汁 ２４０ml ・薄口しょうゆ ３０ml ・みりん ３０ml |
１．小松菜は ４～５等分に切る。厚揚げは半分に切って から７㎜幅に切る。 しょうがはすりおろしておく。 ２．鍋に小松菜・厚揚げ・Ａを入れ、最初は強火で、沸騰 したら、中火にして２～３分、小松菜が4しんなりする まで煮る。 ３．器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。 |
・ひじきのサラダ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| 芽ひじき(乾) ６ｇ 大根 １５０ｇ にんじん ５０ｇ 塩 小１/４ たまねぎ １/４個 貝割れ大根 １/２パック ハム １枚 Ａ ・米酢 大1 ・はちみつ 小１ ・薄口しょうゆ 小１ ・塩 少々 ・オリーブ油 大1 |
１．芽ひじきは よく洗い、たっぷりの水に１０分つけて 戻し、熱湯で３～４分ゆでて水けをきる。 ２．大根は３～４㎝長さのマッチ棒状に切り、にんじんは やや細めの同じくらいの長さに切り、塩をふり１０分位 置き、さっと洗い水けを絞る。 ３．たまねぎは薄切り、ハムは半分に切って細切り、 貝割れ大根は根元を切り落とし 長さ半分に切る。 ４．ボウルに Aを混ぜ合わせ ドレッシングを作り、 １・２・３を加え、さっくりと和える。 |
