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親子丼・ひじきの煮物・きゅうりとしらす干しの酢の物・きのこのすまし汁
総エネルギー ５８５kcal
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・親子丼
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
鶏もも肉 １００g たまねぎ（中） １/２個 生しいたけ １個 卵 ２個 三つ葉 １/６束 だし汁 ３/４カップ Ａ しょうゆ 大２・１/２ 砂糖 大１ みりん 大１ 酒 大１ ご飯 ３００g もみのり 適量 |
１．豚もも肉は 小さめの一口大に切る。 たまねぎは ３〜５mm幅に薄く切る。 生しいたけは 石づきをとって 薄く切る。 卵は ボウルに割って 軽くほぐしておく。 三つ葉は ざく切りにする。 ２．鍋にだし汁と Ａを煮立て 味をととのえる。 たまねぎ・鶏肉を加え 煮立ったら弱火にして 火を通す。 ３．卵を鍋の中心から外に向かって円を描くように 菜ばしを伝わせて流し入れる。 三つ葉を散らしふたをして 弱火で卵が半熟状に なったら火を止める。 ４．どんぶりに ご飯をよそって ３をのせ もみのりを散らす。 |
・ひじきの煮物
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
ひじき ８g にんじん １ｃｍ 里芋 ２個 だし汁 １/２カップ Ｂ ・砂糖 小１ ・酒 小１ ・しょうゆ 大１/２ |
１．ひじきは たっぷり水で戻し 水気を切る。 にんじんは 細い短冊切りに、里芋は一口大に 切る。 ２．鍋にだし汁と調味料Ｂを入れて、強火で沸かし、 ひじき・里芋・にんじんを入れて、火が通るまで １０分ほど煮る。 ３．器に盛る。 |
・きゅうりとしらす干しの酢の物
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
きゅうり １本 塩 少々 Ａ ・酢 小２ ・砂糖 小１ ・しょうゆ 小１/３ しらす干し １０g |
１．きゅうりは 乱切りにして塩もみする。 ２．調味料Ａと きゅうり・しらす干しを和える。 |
・きのこのすまし汁
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
しめじ １/５パック えのき １/１０パック 長ねぎ ５ｃｍ だし汁 1・１/２カツプ 塩 少々 しょうゆ 小１/２ |
１．しめじは そのままほぐし、えのきは半分に 切ってほぐす。 長ねぎは小口切りにする。 ２．鍋にだし汁を沸かし、しめじ・えのきを入れる。 火が通ったら、塩・しょうゆで味をととのえ、長ねぎ を加えて 火を止める。 |
