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そぼろ寿司・たたききゅうりのしょうが風味・もずくのすまし汁
総エネルギー ５１２kcal
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・そぼろ寿司
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
米 １カップ だし昆布 ３ｃｍ Ａ ・酢 ２５cc ・砂糖 大さじ１ ・塩 小さじ１/４ ひき肉 ６０g 酒 大さじ１/２ ごぼう ３０g 干ししいたけ １枚 Ｂ ・水（+しいたけ戻し汁） １００cc ・砂糖 小さじ１、1/2 ・しょうゆ 大さじ１ ・酒 大さじ１/2 ・おろし生姜 小さじ1/2 卵 １個 塩 少々 ・片栗粉 小さじ1/４ ・水 小さじ1/４ サラダ油 適量 寿司しょうが １０g 白いりごま 小さじ１ 青じそ ２枚 刻みのり 適量 ミニトマト ４個 |
１．米は洗って、だし昆布を入れて、３０分以上おく。 昆布を取り出し、１割ひかえた水加減で炊く。 炊きあがったら、Ａの合わせ酢をかけ、寿司飯を 作る。 ２．ひき肉は、酒をふり混ぜておく。 ごぼうはささがきにし、水をさらす。 干ししいたけは水に戻して、短いせん切りにする。 ３．鍋にごぼう・ひき肉・干ししいたけ・Ｂを入れて火に かける。沸騰したら、あくを除き、煮汁が少なくなる まで煮含める。 ４．卵は溶きほぐし、塩・水溶き片栗粉を加える。 フライパンで薄く焼いて、錦糸卵にする。 ５．寿司しょうがは みじん切りにする。 青じそは せん切にする。 ６．.寿司飯に、３ と寿司しょうがを・白ごまを混ぜる。 ７．器に盛り、錦糸卵・青じそ・刻みのりを散らす。 ミニトマトを添える。 |
・たたききゅうりのしょうが風味
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
きゅうり １．１/２本 しょうが １/２片 Ａ ・しょうゆ 大さじ１.１/2 ・砂糖 小さじ１/２ ・酢 小さじ１/２ ・ごま油 小さじ１/２ |
１．きゅうりは、両端を切り落とし めん棒で軽く たたいてから ４〜５等分に切る。 しょうがは すりおろす。 ２．ボールに調味料を入れて良く混ぜる。きゅうり・しょうが を加えて和え、しばらくおいて味をなじませる。 ３．器に盛る。 |
・もずくのすまし汁
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
生もずく ３０g 生しいたけ １枚 だし汁 １．１/２カップ しょうゆ 小さじ１/２ 塩 小さじ１/４ 三つ葉 適量 |
１．生もずくは 洗ってざく切りにする。 生しいたけは 石づきを除いて薄く切る。 三つ葉は ざく切りにする。 ２．鍋にだし汁、生しいたけを入れて火にかけ、 調味料を加えて味をととのえる。もずくを入れて、 沸騰したら 火を止める。 ３．椀に 三つ葉を入れて、２ をよそう。 |
