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高菜チャーハン・焼売・にらとザーサイのスープ・トマトのゼリー
総エネルギー ６２４kcal （すいかは除く）
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・高菜チャーハン
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
高菜漬け ５０g ちくわ ２本 ・卵 ２個ｌ ・塩 少々 ・サラダ油 小２ ご飯 ８００g サラダ油 小２ しょうゆ 小1 塩・こしょう 少々 白いりごま 大1 |
１．ご飯は やや硬めに炊く。 高菜は 汁気を絞り みじん切りにする。 ちくわは 縦半分に切り 小口に切る。 ２．卵は 塩を加えて 溶きほぐす。 中華鍋を熱し 油を入れ 卵を流し入れ 半熟で取り出しておく。 ３．中華鍋に 油を熱し ご飯をほぐしながら 炒める。 高菜・ちくわを加える。 しょうゆを 鍋肌にまわし入れ 塩・こしょうで 味をととのえる。 ４．白いりごま・２の卵を加えて混ぜ、器に盛る。 |
・焼売（しゅうまい）
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
豚ひき肉 １８０g ・しょうゆ 小1、1/2 ・砂糖 小1、1/2 ・塩 小1/2 ・こしょう 少々 たまねぎ １８０g 片栗粉 大３ 焼売の皮 ２４枚 ・グリンピース ２４粒 ・片栗粉 適量 キャベツ １/４個 クッキングシート ・しょうゆ 大２ ・練りからし 適量 |
１．キャベツは 洗って短冊切りする。 ２．たまねぎは みじん切りにし 片栗粉をまぶし しておく。 ３．ボールに豚ひき肉・調味料を入れて、粘りが でるまでよく混ぜる。２を加えてよく練る。 ４．３を焼売の皮で包む。 グリンピースに片栗粉をまぶし 焼売の上に のせ軽く押し込む。 ５．蒸し器にクッキングシートを敷き キャベツを 広げ 焼売を並べて７〜８分蒸す。 ６．器に盛り、からししょうゆを添える。 |
・にらとザーサイのスープ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
にら ４本 えのきだけ １/２束 ザーサイ ２０g ・鶏がらスープの素 小２ ・水 ６００cc 塩 小１/４ こしょう 少々 |
１．にらは １cm幅に切る。 えのきだけは石突を除き、長さを３等分する。 ザーサイは みじん切りにする。 ２．鍋にザーサイ・鶏がらスープの素と水を入れ 火にかける。 沸騰したら、えのきだけを加え 火を弱めて ３分ほど煮る。 塩・こしょうで 味をととのえる。 にらを加え 火をとめる。 |
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
完熟トマト ２００g レモン汁 小１ 粉寒天 ４g 水 ２００cc 砂糖 ８０g |
１．トマトは皮をむき ミキサーにかけて ピューレ状 にする。レモン汁を加える。 ２．小鍋に水と粉寒天を入れて火にかける。 木べらで混ぜながら、沸騰したら弱火にして ２〜３分煮る。砂糖を加えて煮溶かす。 １を加えて混ぜる。粗熱（あらねつ）を除く。 ３．型に入れて 冷蔵庫で冷やし固める。 |
