 |
しめじごはん・豆腐つくねバーグ・さつま揚げとごぼうの煮物・紅白なます・ほうれん草のみそ汁
総エネルギー ５３６kcal
|
・しめじごはん
（ 材 料 ） ８人分 ［ 作 り 方 ］
米 ３合 Ａ ・酒 大４ ・しょうゆ 大１ ・塩 小１/２ ・だし汁 適量 しめじ ２００g |
１．米を洗う。しめじは石づきを除き、ほぐしておく。 ２．米を炊飯器に入れ、Aの調味料を入れ、炊飯器の 目盛りまで水加減する。 ３．米の上に、しめじをのせ、炊く。 |
・豆腐つくねバーグ
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
鶏ひき肉 １００g 木綿豆腐 ２/３丁 ひじき ４g 溶き卵 １/５個 万能ねぎ ２本 長ねぎ ３㎝ しょうゆ 小１/２ 片栗粉 小１ Ａ ・砂糖 大１/２ ・みりん 小１ ・しょうゆ 小１ ・しょうが汁 小１/２ サラダ油 小２ |
１．木綿豆腐はしっかり水きりしておく。万能ねぎは 小口切りに、長ねぎはしらがねぎにする。 ２．鶏ひき肉、木綿豆腐、水で戻したひじき、溶き卵、 万能ねぎ、しょうゆ、片栗粉を入れてこね、小判形 にまとめる。 ３．フライパンにサラダ油を熱し、２を並べ、中火で２分 程焼く。返して、弱火にし、フタをして中心に火が 通るまで、６～７分程焼く。 ４．鍋にＡの調味料を入れ、中火にかけて少し煮立てる。 ５．焼きあがったハンバーグを器に盛り付け、しらがねぎ をのせ、４のソースをかける。 |
・さつま揚げとごぼうの煮物
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
| さつま揚げ １０ｇ 干ししいたけ １/２枚 ごぼう １/２本 だし汁 ８０ｇ 砂糖 小１ 酒 大１/２ しょうゆ 小２/３ |
１．さつま揚げは薄く切る。干ししいたけは水で戻して 薄切りにする。ごぼうはせん切にし、水にさらして アクをぬく。 ２．鍋にだし汁、さつま揚げ、ごぼう、しいたけを入れて 強火で煮る。 ３．鍋が煮立ったら、砂糖、酒、しょうゆを加えて ごぼうが柔らかくなるまで弱火で１０分ほど煮る。 |
・紅白なます
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
大根 １５０ｇ 塩 小１/８ にんじん １５ｇ 塩 少々 Ａ ・砂糖 大１/２ ・酢 大１・/４ ・みりん 小３/４ ・塩 少々 |
１．大根は皮をむき、４cm長さのせん切にする。 にんじんも同様にする。 それぞれに塩をふって 軽く混ぜ、１０分ほどおく。しんなりしたら、水気を しぼる。 ２．ボールにAを合わせ、１を加えて和える。 ３．器に盛りつける。 |
・ほうれん草のみそ汁
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
ほうれん草 １/５束 だし汁 １・１/２カップ みそ 小２ 麩 ４個 |
１．ほうれん草は ３㎝幅に切り、さっとゆでて 椀に 入れる。 ２．鍋にだし汁を沸かし、みそを溶き入れて 麩を加え、 椀にそそぐ。 |
