 |
・ぶりと根菜のきんぴら焼き・紅白なます・具だくさんの味噌汁・あんみつ
総エネルギー ７７２kcal
|
・ぶりと根菜のきんぴら焼き
（ 材 料 ） ５人分 ［ 作 り 方 ］
ぶり切り身 ５切れ ごぼう １６０ｇ にんじん １００ｇ れんこん １６０ｇ 白ゴマ（仕上げ用） 少々 薄力粉 少々 すだち ２・１/２個 サラダ油 大２ Ａ ・水 大６ ・酒 大６ ・しょうゆ 大４ ・砂糖 大２ ・白ゴマ 少々 |
１．ごぼうはささがき、にんじんはせん切り、れんこんは 薄切りにする。 ２．ぶりはペーパータオルで軽く表面の水気をふき取り、 薄力粉をまぶす。 ３．Ａの調味料をボウルに合わせ、２等分にしておく。 ４．フライパンにサラダ油を熱して、１ をしんなりするまで 炒める。 ５．別のフライパンにサラダ油を熱し、２ を両面にこんがり 焼く。 ６．４, ５に ３ を加えて煮からめる。 ７．器に盛り、すだちを添え、根菜に白ゴマをふる。 |
・紅白なます
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
大根 ３００ｇ 塩 少々 にんじん ３０ｇ 塩 少々 Ａ ・砂糖 大１ ・酢 大２・１/２ ・みりん 小１・１/２ ・塩 少々 （飾り） ゆずの皮 少々 |
１．大根は皮をむき、４㎝長さのせん切にする。 にんじんも同様にする。それぞれに塩をふって軽く 混ぜ １０分ほどおく。しんなりしたら、水気をしぼる。 ２．ボウルにＡ を合わせ、１ を加えて和える。 ３．器に盛りつける。 |
・具だくさんの味噌汁
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| 白菜 ６０ｇ ぶなしめじ ４０ｇ 板こんにゃく ８０ｇ さといも ２６０ｇ 万能ねぎ ２０ｇ だし汁 ２・１/２カップ みそ 大１・１/２ |
１．白菜は１～１．２㎝幅に切り、里芋は５ｍｍ厚さの 輪切り、ねぎは小口切りにする。 しめじは小房に わけ、こんにゃくは５ｍｍ幅に切り、さっと湯通し する。 ２．鍋に 白菜、里芋、しめじ、こんにゃく、だし汁を入れて 火にかける。 沸騰したら 弱火にし、さといもに火が 通るまで煮る。味噌を溶き入れ、味をととのえる。 ３．椀に盛り、万能ねぎをちらす。 |
・あんみつ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| 粉寒天 ２g×２ 水 ３５０㏄×２ 砂糖 大２×２ 抹茶 小１ 湯 小２ つぶあん １６０ｇ みかん缶 ４００ｇ 砂糖・熱湯 各大４ |
１．鍋に寒天と水を入れて火にかけ、かき混ぜながら、 煮立ててとかす。弱火にしてやく１分煮詰め、火を とめる。砂糖を加えて混ぜる。（白寒天用、抹茶寒天用 の２種類を作る） ２．１ の鍋の片方に湯で溶いた抹茶を加え、こす。水で ぬらした流し缶に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 白寒天用の１ も同じく型に入れて冷やし固め、１㎝角に 切る。 ３．砂糖を熱湯で溶きシロップをつくる。 ４．器に白寒天と抹茶寒天、こしあん、みかんを盛り、 シロップをかける。 |
