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・豚ひき肉の磯辺焼き・小松菜のごま和え・きのこスープ・フルーツ大福
総エネルギー ６５５kcal
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・豚ひき肉の磯辺焼き
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
豚ひき肉 ２４０g スキムミルク 大４ ごぼう ４０g にんじん ４０g しょうが 小１ しょうゆ 小１ 酒 大１ 片栗粉 小２ パン粉 １/４カップ 焼きのり １/２枚 サラダ油 小１ Ａ ・しょうゆ 大１ ・みりん 大１ サラダ菜 適量 トマト 1玉 |
１．ごぼうはよく洗い、斜めに薄切りにしたものを粗みじん にする。にんじん、しょうがはみじん切りにする。 ２．焼きのりは４枚に切る。 サラダ菜はさっと洗う。トマトは等分にくし切にする。 ３．ボールに豚ひき肉、スキムミルク、１ 、しょうが、 しょうゆ、酒、片栗粉、パン粉を入れ、手で粘りが出るまで よく錬る。４等分し、小判型に形をととのえる。焼きのりを のせる。 ４．フライパンにサラダ油を熱し、３の肉側を下にして入れ。 弱火から中火で２～３分焼く。 ５．焼き色がついたら裏返して火を通し、Ａの調味料を加えて、 上下に返して、汁気がなくなるまで焼く。 ６．５を切り分けて、サラダ菜を敷いた器に盛り、トマトを 添える。 |
・小松菜のごま和え
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| 小松菜 １束 にんじん ３０g Ｂ ・すり白ごま 大１ ・酒 小２ ・砂糖 大1・１/２ ・しょうゆ 大1・１/２ |
１．小松菜は洗って、色よくゆで、冷めたら水気を しぼり、３㎝長さに切る。 にんじんはせん切にし、さっとゆでる。 ２．ボールに Ｂの調味料を合わせ、１を加えて和える。 |
・きのこスープ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| しめじ １/２パック エリンギ 中１本 まいたけ １/３パック 玉ねぎ １/４玉 固形コンソメ １ケ 水 ３カップ 塩・こしょう 少々 サラダ油 小１ |
１．しめじ、エリンギ、まいたけはそれぞれ石づきを除き、 食べやすい大きさにほぐしておく。 玉ねぎは薄くスライスする。 ２．鍋に サラダ油を熱し、１を入れ、少ししんなりするまで 炒める。 ３．固形コンソメ、水を入れ、沸騰したら弱火で５分ほど煮る。 塩・こしょうで味をととのえ、器に盛る。 |
・フルーツ大福
（ 材 料 ） ８個分 ［ 作 り 方 ］
切り餅 ４個 砂糖 大４ 水 大４ 好みのフルーツ 適量 つぶあん １２０ｇ 片栗粉 適量 |
１．フルーツは３㎝角に切る。 水気をふいて粒あんで くるんでおく。 ２．耐熱容器に切り餅・砂糖・水を入れる。ふわりとラップ して、レンジに入れ３～４分加熱する。 木ベラでなめらかになるまでよく混ぜる。 片栗粉を敷いた上に取り出して８等分する。 ３．２ で１を包む。 |
・ごはん
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
ごはん ６００ｇ |
１人分=１５０g 各自で計算して盛る。 |
