高菜チャーハン・たけのこのスープ・棒棒鶏（バンバンジー）
総エネルギー ６６１．７kcal
高菜チャーハン
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
高菜漬け ５０ｇ ちくわ ２本 Ａ 卵 ２個 塩 少々 サラダ油 小２ サラダ油 小２ ご飯 ８００ｇ しょうゆ 小１ 塩・こしょう 少々 白いりごま 大１ |
１ ご飯は やや硬めに炊く。 高菜は 汁気を絞り みじん切りにする。 ちくわは 縦半分に切り 小口に切る。 ２ 卵は 塩を加えて 容きほぐす。 中華鍋を熱し 油を入れ 卵を流し入れ 半熟で 取り出しておく。 ３ 中華鍋に 油を熱し ご飯をほぐしながら 炒める。 高菜・ちくわを加える。 しょうゆを 鍋肌にまわし入れ 塩・こしょうで味を ととのえる。 ４ 白いりごま・２の卵を加えて混ぜ 器に盛る。 |
たけのこのスープ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
ゆでたけのこ １２０ｇ きくらげ ３ｇ にら ２本 Ａ チキンコンソメ １個 水 ６００cc 塩 少１／４ こしょう 少々 |
１ ゆでたけのこは 縦に薄く切る。 さっと ゆでこぼす。 きくらげは 水で戻して 細く切る。 にらは １cm幅に切る。 ２ 鍋に チキンコンソメと水を入れ 火にかける。 沸騰したら たけのこときくらげを加え 塩・こしょうで 味をととのえる。 にらを散らし 火を切る。 |
棒棒鶏（バンバンジー）
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
鶏もも肉 ２枚 酒 大１ 塩 少々 長ねぎ １本 しょうが １片 きゅうり ２本 トマト １個 たれ ゆで汁 大１ ねりごま 大２ しょうゆ 大３ 砂糖 大１ 酢 大１ ねぎ（みじん切り） 大２ しようが 小２ ラー油 少々 サラダ菜（レタス） ８枚 |
１ 鶏もも肉は 余分な脂肪を取り除く。 皮を上にして フォークで穴をあける。 酒と塩をふって 手ですりこむ。 長ねぎは ぶつ切り しょうがは 薄切りにする ２ 鍋に 水を１?入れ 沸騰させ １を入れる。 煮立ったら弱火にして １５分程ゆでる。 ゆで上がったら ざるにとって冷ます。 ３ 鶏肉を まな板の上に置き すりこ木でたたく。 細切りにして器に入れ 冷蔵庫で冷やす。 ４ きゅうりは 皮の半分むき 細切りにする。 トマトは くし型に切る。 ５ たれの調味料を よく混ぜ合わせる。 ６ 器に サラダ菜を敷き ３と４を盛って たれをかける。 |
