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筑前煮・さつまいものレモン煮・青菜のごま和え・みそ汁・雑穀米
総エネルギー ５８０kcal
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・筑前煮
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
鶏もも肉（皮なし） １００g 酒 小さじ１ にんじん ７０ｇ ごぼう ７０ｇ れんこん ７０ｇ 里芋 １２０ｇ 塩 小さじ１/２ さやえんどう ２枚 こんにゃく １/３枚 ごま油 小さじ１ Ａ ・だし ３/４カップ ・砂糖 小さじ１ ・酒 小さじ２ ・みりん 小さじ２ ・しょうゆ 大さじ１ |
１．鶏もも肉はひと口大に切り、酒をふる。 ２．にんじん、ごぼう、れんこんは乱切にし、ごぼう、 れんこんは水にさらします。 ３．里芋は乱切にして、塩でもみ、ぬめりを洗う。 ４．さやえんどうは筋を取り、さっとゆでる。 ５．こんにゃくはひと口大にちぎり、４の湯で さつとゆでる。 ６．.鍋にごま油を熱し、２・３・５をいためる。肉を加え、 良くいためてから、Ａを加える。沸騰したら、アクを 取り、弱火にして約２０分、煮汁が少し残るくらい まで煮る ７．.器に盛り、さやえんどうを飾る。 |
・さつまいものレモン煮
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
さつまいも １００ｇ 砂糖 大さじ１ レモン汁 小さじ２ |
１．さつまいもは皮ごと輪切りにし、水にさらす。 ２．鍋にさつまいもとかぶるくらいの水、砂糖、レモン汁 を入れて、弱火にかけ、落としぶたをして、１５～２０分 さつまいもに竹串がすっと通るようになるまで煮る。 そのままおいて味を含ませる。 |
・青菜のごま和え
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
小松菜 １/２束 にんじん ２０ｇ Ａ ・白すりごま 大さじ１ ・砂糖 ひとつまみ ・しょうゆ 大さじ１/２ |
１．小松菜は ３㎝幅に切って、さっとゆで、粗熱がとれたら、 水気をしぼる。 にんじんは細めの短冊切りにして ゆでる。 ２．１をＡの調味料で和える。 |
・みそ汁
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
玉ねぎ ５０ｇ 大根 １００ｇ しめじ ３０ｇ だし汁 １．１/４カップ 味噌 小さじ２ 細ねぎ １０ｇ |
１．玉ねぎは薄くスライスし、大根はいちょう切りにする。 しめじは石づきをのぞき、小房に分ける。 細ねぎは小口切りにする。 ２．鍋にだし汁を沸かし、１を入れる。 ３．野菜に火が通ったら、一度火を消して味噌をとき入れる。 ４．お椀によそい、ねぎをのせる。 |
・雑穀米
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
雑穀入りごはん ２人分＝３００ｇ |
１人分=１５０g 各自で計算して盛る。 |
