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かにかま入りだし巻き卵・お鍋で炊くごはん・具だくさんの味噌汁・ひじきの煮物
総エネルギー ５５４kcal
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・かにかま入りだし巻き卵
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
卵 ２個 だし汁 大さじ２ Ａ ・しょうゆ 小さじ１/４ ・砂糖 大さじ１ ・塩 ひとつまみ サラダ油 適量 かにかまぼこ ２本 ほうれん草 １５０ｇ ・だし汁 小さじ１ ・しょうゆ 小さじ１/２ |
１．ボールに卵を割りほぐし、だし汁・Ａを加えて よく混ぜる。 ２．フライパンにサラダ油を多めに熱し、器にあける。 卵液を半量を流し入れ、向こう側にかにかまを 並べる。かにかまを芯に手前の方へ卵を巻く。 卵を向こう側によせ 油を薄くひき、残りの卵液を 流し入れる。手前の方へ形よく巻く。４等分に切る。 ３．ほうれん草は 塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。 水にとり、水気を絞って ３㎝長さに切る。だし汁と しょうゆを加えてあえる。 ４．器に ２と３を盛る。 |
・お鍋で炊くごはん
（ 材 料 ） １合分 ［ 作 り 方 ］
米 １合 （１８０ｃｃ） 水 １カップ （２００ｃｃ） |
１．米は鍋またはボールに入れて洗う。 ア 水を注ぎ、大きくかき混ぜて濁った水をすてる。 ２回くりかえす。 イ 手で米をとぐ。水を入れて洗い流す。 ３回くりかえす。 ウ ざるにあげて水気をきる。 ２．鍋に洗った米と分量の水を入れて、３０分おいて 吸収させる。 ３．ふたをして火にかける。 ア 強火で５～７分 イ 沸騰したら 弱火にして１０～１２分炊く。 ウ 火を止めて ふたをしたまま１０分蒸す。 |
・具だくさんの味噌汁
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
| 大根 ３０g にんじん ２０g ごぼう ２０g 油揚げ １/２枚 長ねぎ ５cm だし汁 １・１/２カップ 味噌 大さじ１ |
１．大根・にんじんは いちょう切りにする。ごぼうは ささがきにし、水にさらす。油揚げは細く切る。 長ねぎは 小口切りにする。 ２．鍋に大根・にんじん・ごぼう・だし汁を入れて、 火にかける。沸騰したらアクを除き、弱火にして ふたをし、野菜が柔らなくなるまで煮る。 ３．油揚げを加え、味噌を溶きいれる。 ねぎを加え 火を止める。 |
・ひじきの煮物
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
ひじき １０g にんじん ２５g ちくわ １本 さやいんげん ４本 サラダ油 小さじ１ だし汁 １/２カップ ・砂糖 小さじ１ ・みりん 小さじ１ ・酒 小さじ１ ・しょうゆ 小さじ２ |
１．ひじきは 水につけもどし、水気を切る。 にんじんは 細く切る。 ちくわは 斜めに薄く 切る。さやいんげんは 塩を加えた熱湯で 色よくゆで 斜めに切る。 ２．鍋にサラダ油を熱し、ひじき・にんじん・ちくわの 順に炒め合わせる。 ３．だし汁を加え、煮立ったら調味料を加え、時々 混ぜながら 煮汁がほとんどなくなるまで煮る。 さやいんげんを加えて混ぜる。 |
