ハヤシライス・温野菜のサラダ・シフォンケーキ
総エネルギー ６２４．６kcal
ハヤシライス
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
牛肉（薄切り） ２４０ｇ ・塩 少々 ・こしょう 少々 サラダ油 大１ にんにく １片 たまねぎ（大） １個 マッシュルーム（生） １２０ｇ バター 大１ 赤ワイン １００cc 水 ３００cc 固形コンソメ １個 ローリエ １枚 デミグラスソース（缶） ３００ｇ トマトケチャップ 大２ グリーンピース（冷凍） ４０ｇ 塩・こしょう 少々 ご飯 ７２０ｇ |
１ 牛肉は ３cm幅に切る。 にんにくは みじん切りにする。 たまねぎは ８ mm幅の薄切りにする。 マッシュルームは 縦四つに切る。 ２ フライパンに サラダ油を熱し、牛肉を炒め 取り出す。 続いてバター・にんにく・たまねぎを 入れて しんなりするまで 炒める。 ３ 牛肉を戻し入れて 赤ワインをふる。 水・固定コンソメ・ローリエを加え 煮立ったら 弱火にし アクを除き １０分ほど 煮る。 ４ デミグラスソース・トマトケチャップを加え混ぜ ３分ほど煮て 塩・こしょうで味をととのえる。 グリーンピースを加える。 ５ 器に ご飯を盛り ハヤシソースをかける。 |
温野菜のサラダ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
かぼちゃ １／４個 ブロッコリー １房 にんじん １本 グリーンアスパラ ４本 塩 少々 ドレッシング またはマヨネーズ 大４ |
１ かぼちゃは くし型に切る。 ブロッコリーは 小房に分け 軸も一口大に切る。 にんじんは 太めの拍子木切りにする。 グリーンアスパラは 根元の皮をむき 半分に切る。 ２ それぞれ 塩を加えた熱湯でゆでる。 ３ 皿にドレッシング（マヨネーズ）を敷き、野菜を盛る。 |
シフォンケーキ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
卵白（M） ４ 個分 塩 ひとつまみ 砂糖 ３０ｇ 卵黄 ４ 個分 砂糖 ３０ｇ バニラエッセンス 少々 サラダ油 ４０cc 湯 ４０cc ラム酒 大１／２ 小麦粉 ６０ｇ ベーキングパウダー 小１／２ ビニール袋 １枚 ホイップクリーム 生クリーム ２００cc 砂糖 ２０ｇ |
１ ビニール袋に 小麦粉・ベーキングパウダーを 入れ 空気を入れて 口を絞り ふるっておく。 ２ 水気・油気のないボールに 卵白・塩を入れて 白っぽくなるまで泡立てる。砂糖を３回に分けて 加え しっかりと泡立てる。 （メレンゲ） ３ 別のボールに 卵黄と砂糖を入れて 泡立て器で すりまぜる。バニラエッセンスを加える。 ４ サラダ油・湯・ラム酒を 合わせて ３に混ぜる。 ５ ゴムベラで ２のメレンゲ１／３を ３に混ぜる。 粉の１／２をふるいながら加え さっくりと混ぜる。 メレンゲ１／３・粉１／２・メレンゲ１／３の順に 混ぜ合わせる。 ６ 型に流し入れ １８０度のオープンで ２５分焼く。 ７ ボールに 生クリーム・砂糖を入れて 泡立てる。 8 皿に盛って ホイップクリームを添える。 |
