・鮭ときのこのホイル焼き・ほうれん草のスープ・生春巻き・鬼まんじゅう
総エネルギー ５９０kcal
・鮭ときのこのホイル焼き
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
生鮭（切り身） ４切れ 塩・こしょう 少々 玉ねぎ １/２個 しめじ １/２パック えのきだけ １/２束 バター １５ｇ 白ワイン ４０cc レモン １/２個 アルミホイル 適量 |
１．生鮭は 両面に軽く塩・こしょうをふる。 ２．玉ねぎは 薄く切る。しめじは石づきを除き 小房に 分ける。えのきだけは石づきを切り、長さを半分に 切ってほぐす。レモンはくし形に切る。 ３．アルミホイルを適当な大きさに切り、玉ねぎを真ん中に 広げる。その上に鮭をのせ、きのこをのせて白ワインを ふる。バターをのせてから、ふんわりと包む。 ４．フライパンに並び入れ、ふたをして中火～弱火で１０分 蒸し焼きにする。 ５．器に盛り、レモンを添える。 |
・ほうれん草のスープ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
ほうれん草 １/４束 玉ねぎ １/６個 ベーコン １枚 固形コンソメ １個 水 ３パック 塩・粗びきこしょう 少々 |
１．ほうれん草は 洗って、根元を切り落としざく切りに する。玉ねぎは薄く切り、長さを半分にする。 ベーコンは５mm幅に切る。 ２．鍋に玉ねぎ・ベーコン・水・固形コンソメを入れて 火にかける。沸騰したら 弱火にし、しばらく煮て塩・ こしょうで味をととのえる。 ３．ほうれん草を加え、火を止める。 ４．器によそう。 |
・生春巻き
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| 生春巻きの皮 ８枚 鶏ささみ ６０g かにかまぼこ ４本 レタス ６枚 きゅうり １・１/２本 青じその葉 ８枚 ポン酢しょうゆ 大２ |
１．鶏ささみは、熱湯でゆでて、粗熱が取りてから 手で細かくさく。 かにかまぼこは粗くさく。 レタス・きゅうりは細かく切る。青じそは縦半分に 切る。 ２．生春巻きの皮は、１枚ずつ水をくぐらせて まな板 の上に置く。手前の方に野菜、向こう側にささみ・ または かにかまぼこを置いて手前から巻く。 ３．斜め半分に切り器に盛り、ポン酢しゅうゆを添える。 |