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根菜とひき肉のしぐれ煮・ほうれん草ともやしの和え物・里芋のりまぶし・かいわれ大根のすまし汁
総エネルギー ６１３kcal
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・根菜とひき肉のしぐれ煮
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
れんこん ８０g にんじん ４cm たけのこ（水煮） ４０g きくらげ １g 干ししいたけ ２枚 生姜 少々 きぬさや １０枚 糸こんにゃく ４０g ごま油 小１/２ 豚ひき肉（赤身） １６０g だし汁 １００cc Ａ ・酒 大１/２ ・砂糖 小２ ・みりん 小１ ・しょうゆ 大１ |
１ れんこん、にんじん、たけのこは乱切りにして 下ゆでする。きくらげと干ししいたけは水で戻し 千切りにする。生姜は千切りにする。 ２ きぬさやはサッとゆでる。糸こんにゃくはゆでて ざく切りにする。 ３ 強火の鍋でごま油を熱し、生姜を炒め、豚ひき肉 を加える。肉に火が通ったら、れんこん、にんじん、 たけのこを加える。 ４ 全体に油がまわったら、糸こんにゃく、きくらげ、 干ししいたけ、だし汁、調味料Ａを加えて 中火で １５分ほど煮て、煮汁が少なくなったら火を止める。 ５ 器に盛りつけ、きぬさやを飾る。 |
・ほうれん草ともやしの和え物
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
| ほうれん草 １/２束 もやし １/４袋 トマト １/６個 切り昆布（乾燥） ４g Ａ ・しょうゆ 大１/２ ・酒 小１ ・みりん 小１/３ ・ごま油 少々 |
１ ほうれん草はゆでて ３cm幅に切る。もやしは サッとゆでる。 ２ トマトは１cm角に切る。切り昆布は水で戻して ざく切りにする。 ３ ほうれん草、もやし、トマト、切り昆布を調味料 Ａで混ぜる。 |
・里芋のりまぶし
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
里芋 ２個 だし汁 ６０cc Ａ ・砂糖 小２/３ ・みりん 小２/３ ・酒 小１ ・しょうゆ 小１ 青のり 少々 ・片栗粉 小１/２ ・水 小２ |
１ 里芋は一口大に切る。鍋にだし汁、調味料Ａ を入れて強火で煮立て、里芋を入れて中火で １０〜１５分煮る。 ２ 里芋に 竹串がすっと通ったら 火から下ろし、 水溶き片栗粉でとろみをつける。 ３ 器に盛り、青のりをまぶす。 |
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
かいわれ大根 １/５パック だし汁 ３００cc 麩（ふ） ２個 塩 少々 しょうゆ 小２/３ |
１ かいわれ大根は 半分に切り、お椀に入れる。 ２ 鍋に だし汁を沸かし、塩としょうゆで味を ととのえ、麩を入れてさっと煮る。 ３ ２をお椀にそそぐ。 |
