麦とろご飯・お月見団子・厚揚げの肉詰め焼き・野菜の甘酢和え
総エネルギー ７３８．４kcal
麦とろご飯
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
米 １合 麦 ０．２合 やまいも（ながいも） １５０ｇ 卵 １／２個 Ａ だし汁 １００cc 薄口しょうゆ 大１，１／２ みりん 小１ 酒 大１／２ 刻みねぎ 大１ 刻みのり 適量 ねりわさび 適量 |
１ 米と麦は 合わせてといで、1割増しで水加減する。 ３０分置いてから 普通に炊飯する。 ２ 鍋に だし汁・Ａを入れて 沸騰させ 冷ます。 ３ やまいも（ながいも）は 皮をむき すり鉢ですりおろす。 すりこ木で 良くする。 卵を加えて 混ぜる。 ２を 少しずつ加えて すりこ木ですりまぜながら 徐々にのばしていく。 ４ 茶碗に 麦ご飯をよそい とろろ汁をかけ お好みの 薬味を加える。 |
お月見団子
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
白玉粉 １００ｇ 砂糖 ４０ｇ 水 ５０cc 上新粉 １００ｇ 湯 ５０cc 砂糖 ４０ｇ |
１ ボールに白玉粉・砂糖を入れて混ぜ 水を少しずつ 加えて 耳たぶの固さになるまで 混ぜる。 ２ 別のボールに上新粉を入れ 湯を少しずつ加え 耳たぶの固さになるまで 混ぜる。 １と混ぜる。２４個に 丸める。 ３ たっぷりの湯を沸騰させ ２を入れ 浮き上がったら １〜２分したら 冷水にとる。 ４ 水気を切り 団子を重ねて 盛る。 |
厚揚げの肉詰め焼き
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
厚揚げ １枚 Ａ 豚ひき肉 ８０ｇ ねぎ １／２本 しょうが １／４片 卵 １／４個 酒 小１／２ 塩 少々 片くり粉 適量 サラダ油 小１ 大根 ８０ｇ 青しそ ２枚 トマト １／２個 サラダ菜 ２枚 しょうゆ または ポン酢 適量 |
１ ねぎは みじん切にする。 しょうがはすりおろす。 ２ 厚揚げは 厚みを半分に切り、四方に包丁で 切れ目を入れ 中身をスプーンでくりぬく。 ３ ボールに Ａと厚揚げの中身を入れ 手で粘り が出るまで よく練る。 ４ 厚揚げの切り口に 片くり粉をふり、３を詰め形を ととのえる。 ５ フライパンに サラダ油を熱し ４の肉の面を下に して 焼き色をつける。 ふたをして 両面 蒸し焼きにする。 ６ 大根は下ろす。せん切りにした青じそを混ぜる。 トマトは くし型に切る。 ７ ５を食べやすい大きさに切り サラダ菜・５を添え、 しょうゆ またはポン酢をかけて いただく。 |
野菜の甘酢和え
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
キャベツ ６０ｇ 大根 ６０ｇ きゅうり １／２本 酒 少々 Ａ 酢 大１ サラダ油 小１／２ 砂糖 小１／２ 赤唐辛子（小口切り） １／３本 |
１ キャベツは 短冊切り 、大根はいちょう切り、 きゅうりは くし型に薄く切る。 あわせて 塩をふってしんなりさせる。 ２ ボールにＡを合わせ １を軽く絞って加える。 全体を和え しばらく置いて 味をなじませる。 |
