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鶏むね肉の南蛮漬け・スキムミルク入りみそ汁・小松菜のおしたし・ひじきと大豆の煮物
総エネルギー ５８９kcal
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・鶏むね肉の南蛮漬け
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
鶏むね肉（皮なし） １４０g ・塩 少々 ・薄力粉 適量 Ａ ・しょうゆ 大さじ２ ・みりん 大さじ２ ・酢 大さじ２ ・ごま油 小さじ１ ・一味とうがらし 少々 たまねぎ １/２個 きゅうり １/２本 青じその葉 ２枚 ごま油 小さじ１ |
１．鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。塩をふって 全体を混ぜ、薄力粉をまぶす。 ２．ボールに Ａを入れて混ぜ合わせておく。 ３．たまねぎは繊維にそって薄く切る。きゅうりは細く 切る。青じそはせん切にする。 ４．フライパンにごま油を熱し、１ の鶏肉を入れて 両面こんがりと焼く。２ のタレに漬ける。 たまねぎも混ぜ ５～１０分ほどおく。 ５．きゅうりと青じそをさっくりと混ぜ、器に盛る。 |
・スキムミルク入りみそ汁
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
しめじ １/６パック えのきだけ １/１０束 カットわかめ ２g だし汁 1・１/２カップ みそ 小さじ２ スキムミルク 大さじ２ |
１．しめじは石づきを除いて小房に分ける。えのきだけは 石づきを切り、長さを３等分に切りほぐす。カットわかめ は水で戻す。 ２．鍋にだし汁・しめじ・えのきだけを入れて 火にかける。 沸騰したら火を止め、スキムミルクを溶き入れる。味噌も 溶き入れ、再び火をかけ沸騰直前で火を止める。 |
・小松菜のおしたし
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
小松菜 １/２束 Ｂ ・しょうゆ 小さじ１ ・だし汁 小さじ２ 削り節 １/２パック |
１．小松菜は熱湯でいろよくゆでる。水にとり、絞ってから ２㎝長さに切る。 ２．ボールに入れ、Ｂを加えて和える。 ３．器に盛り、削り節をのせる。 |
・ひじきと大豆の煮物
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
乾燥ひじき １０ｇ 大豆水煮 ４０ｇ にんじん ３０ｇ こんにゃく ３０ｇ 油揚げ １/４枚 だし汁 1カップ 砂糖 小さじ２ しょうゆ 小さじ２ ごま油 小さじ１/２ |
１．ひじきは水に戻しておく。にんじんは１㎝角に切る。 こんにゃくは１㎝角に切り、さっとゆでる。油揚げは 細かく切る。 ２．鍋にごま油を熱し、にんじん・こんにゃく・大豆・ひじき の順に炒め合わせる。だし汁を加え、ひと煮立ちしたら、 油揚げ・調味料を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。 |
・ごはん
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
ごはん ３００ｇ |
１人分=１５０g 各自で計算して盛る。 |
