・和風煮込みハンバーグ・ひじきの煮物・じゃこときゅうりの酢の物・小松菜のみそ汁
総エネルギー ５９２kcal
・和風煮込みハンバーグ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
合いびき肉 ２５０ｇ たまねぎ １/２個（約１００ｇ） えのきだけ １００ｇ 水菜 ５０ｇ サラダ油 小１ Ａ ・牛乳 大４ ・パン粉 大３ ・塩 小１/２ ・おろしにんにく 少々 ・こしょう 少々 Ｂ ・だし汁 ２カップ ・しょうゆ 大３ ・みりん 大３ 片栗粉 大１・１/２ 水 大３ |
１．たまねぎはみじん切りにして、フライパンにサラダ油 小さじ１/２を入れて、中火で炒める。たまねぎが透き 通るまで炒め、ボールに移して粗熱をとる。 えのきだけは、根元を切り落としてほぐし４～５㎝長さ に切る。 ２．1 のボールに合いびき肉と Ａを加えて練り混ぜる。 ４等分にして、両手でキャッチボールをするように空気 をぬき、小判形に整える。 ３．フライパンにサラダ油小さじ１/２を入れて、中火で熱し、 ２ の両面を焼き色がつくまで焼く。Ｂを順にフライパン に加え、煮立ったらアクをすくい取り 弱火で７～８分 煮る。 ４．えのきだけと水菜を加えて、１～２分煮て、少し火を強め てから、水溶き片栗粉を加えて とろみをつける。 |
・ひじきの煮物
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
ひじき（乾） ２０ｇ にんじん １/２本（５０ｇ） 油揚げ １枚 Ｃ ・だし汁 １５０㏄ ・しょうゆ 大１・１/２ ・砂糖 大１ ・みりん 大１ |
１．ひじきは、たっぷりの水に３０分ほど浸してもどし、 水気を切る。にんじんは３～４㎝長さの少し太めの せん切りに、油揚げは、短冊に切る。 ２．鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ひじきとにんじん を炒める。 ３．全体に油がまわったら 油揚げと Ｃを順に加え、 煮立ったら火を少し弱めて ６～７分煮る。 |
・じゃこときゅうりの酢の物
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| きゅうり １本 塩 少々 Ｄ ・酢 小２ ・砂糖 小１ ・しょうゆ 小１/３ しらす干し １０ｇ |
１．きゅうりは、乱切りにして 塩もみする。 ２．調味料Ｄと きゅうり、しらす干しを加える。 |
・小松菜のみそ汁
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| 小松菜 ８０g 大根 １０㎝ 木綿豆腐 １/４丁 だし汁 ３カップ みそ 大1・1/２ |
１．小松菜はサッとゆでて ２㎝長さに切る。大根は 皮をむいて薄いいちょう切りにする。豆腐はさいの目 に切る。 ２．鍋に大根・だし汁を入れて火にかける。 大根に火が 通ったら 味噌を溶き入れ 味をととのえる。 ３．豆腐・小松菜を加え、ひと煮立ちさせる。 |
