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肉じゃが・茶碗蒸し・生鮭と鶏むね肉の塩麹焼き
総エネルギー ６５３kcal
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・肉じゃが
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
牛薄切り肉 ８０g じゃが芋 中２個 しらたき ８０g にんじん １/３本 玉ねぎ １/３個 冷凍グリーンピース 大２ サラダ油 小１ 水 １カップ ・砂糖 大１、１/３ ・酒 大１ ・みりん 小２ ・しょうゆ 大１、１/３ |
１ 牛薄切り肉は、３cm幅に切る。 じゃが芋は皮をむいて ４〜６個に切る。 しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯でサッと ゆでてザルにあげる。にんじんは乱切りにする。 玉ねぎはくし型に切る。 冷凍グリーンピースは熱湯でもどす。 ２ 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ⇒しらたき⇒にんじん ⇒牛薄切り肉⇒じゃが芋の順に炒める。 ３ ひたひたの水を加え、沸騰したら中火で１〜２分 煮る。砂糖・酒・みりんを加え しばらく煮しょうゆを 加える。味がしみて野菜がやわらかくなるまで煮る。 グリーンピースを加えて ひと煮する。 |
・茶碗蒸し
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| 鶏ささみ ６０g 薄口しょうゆ 小１/２ かまぼこ １/２枚 長いも ６０g ぎんなん ８個 干ししいたけ ４枚 三つ葉 適量 卵 ３個 Ａ ・だし汁（戻し汁含む） ４５０cc ・薄口しょうゆ 小２ ・塩 小１/４ |
１ 鶏ささみは斜めに切り、下味をつける。 かまぼこは薄く切る。 長いもは皮をむき、薄く切る。 ぎんなんは殻を除き、薄皮をむく。 干ししいたけは水で戻し、石づきを除く。 三つ葉はざく切りにする。 ２ ボールに卵を割りほぐし、Ａを加えて混ぜる。 ３ 器に三つ葉以外の具を入れて、２の卵液を注ぐ。 ４ 蓋をして湯気の上がった蒸し器に入れ、中火で １２〜１５分蒸す。 途中、三つ葉を加える。 |
・生鮭と鶏むね肉の塩麹焼き
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
生鮭 ４切 鶏むね肉 １枚 塩麹 大１ サラダ油 小１ ブロッコリー １/２株 かぶ 小１個 塩麹 適量 |
１ 鮭と鶏むね肉に塩麹を手でまぶしつけ、 しばらくおく。 フライパンにサラダ油を薄くひき、両面を焼く。 ２ ブロッコりーは小房に分け、塩を加えた熱湯で 色よくゆでてから 食べやすい大きさに切る。 かぶは１．５cm角に切る。それぞれ塩麹をまぶす。 ３ １と２を器に盛る。 |
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