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キャベツとサクラエビのふわふわオムレツ・かみなりコンニャク・青菜のごま和え・けんちん汁
総エネルギー ５８３kcal
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・キャベツとサクラエビのふわふわオムレツ
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
とろろ芋 ８０g キャベツ １２０g サクラエビ 大さじ１/２ 卵 ２個 塩・こしょう 少々 サラダ油 小さじ１ ウスターソース 小さじ1・１/２ |
１．とろろは皮をむき、すりおろす。キャベツは太めの せん切り、サクラエビはあらみじん切りにする。 ２．ボールに卵を割りほぐし、とろろ芋、塩、こしょうを 加え混ぜ、キャベツ・サクラエビを加えてまぜ合わ せる。 ３．フライパンに油を熱し、２を流し入れて平らに広げ、 弱火にしてフタをし、４～５分焼く。裏返して さらに ４～５分焼き、取り出す。 ４．切り分けて 皿に盛り、ソースをかける。 |
・かみなりコンニャク
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
板こんにゃく １/２枚 ピーマン １ケ ごま油 小さじ１/２ Ａ ・酒 小さじ１ ・みりん 小さじ１ ・砂糖 小さじ１ ・しょうゆ 小さじ１・１/２ ・一味とうからし 少々 |
１．こんにゃくは スプーンでひと口大にちぎり、ゆでて ザルにあげる。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを 取り、小さめのひと口大に切る。 ２．フライパンに水切りしたこんにゃくを入れ、強火で 乾煎りし、余分な水分をとばす。 ３.中火にしてごま油、ピーマンを加えて、軽く炒め合わせ Aを加えて、水分がなくなるまで煮る。 |
・青菜のごま和え
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
ほうれん草 １/２束 にんじん ２０ｇ Ａ ・白すりごま 大さじ１/２ ・砂糖 ひとつまみ ・しょうゆ 大さじ１/２ |
１．ほうれん草は、根元に十文字に切れ目を入れ、良く 洗う。 さっとゆでて水に取り、あら熱が取れたら、 水気をしぼり、 ３㎝長さに切る。 にんじんは、３㎝長さのせん切りにして ゆでる。 ２．１をＡの調味料で和える。 |
・けんちん汁
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
木綿豆腐 １/４丁(７５ｇ) 里芋 １ケ 大根 ５０ｇ にんじん ２０ｇ ごぼう ２０ｇ 干しいたけ ２ケ ごま油 小さじ１ だし汁 １・１/２カップ Ａ ・酒 大さじ１ ・しょうゆ 小さじ２ ・塩 小さじ１/８ 七味とうがらし 適量 |
１．豆腐は ペーパータオルで包んで軽く水気をしぼり あらくほぐす。 ２．里芋は５ｍｍ厚さの半月切り、大根とにんじんは ３ｍｍ厚さの短冊に切る。ごぼうは大きめのささがき にする。 ３．干ししいたけは水(１/２カップ)で戻して細切りにする。 もどし汁はとっておく。 ４．鍋に油を熱し、２としいたけを強火で炒める。豆腐を 加えて炒め、だし、３のもどし汁を入れ、アクをと りながら、中火で８～１０分煮る。 Ａで調理する。 ５．椀によそい、七味とうがらしをふる。 |
・ごはん
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
ごはん ２人分＝３００ｇ |
１人分=１５０g 各自で計算して盛る。 |
