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鶏肉のピカタ・ミルク餅・きのこの当座煮・根菜のみそ汁
総エネルギー ６１０kcal
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・鶏肉のピカタ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
鶏むね肉（皮なし） ２４０g 塩・こしょう 少々 薄力粉 適量 卵 １ケ 粉チーズ 大さじ１ オリーブ油 大さじ１ ケチャップ 大さじ２ ウスターソース 大さじ２ じゃが芋 大１個 ・塩・こしょう 少々 レタス １/６個 ミニトマト ８個 |
１．鶏肉は薄くそぎ切にし、塩・こしょうをする。 薄力粉をまぶす。 ２．卵はときほぐして 粉チーズを混ぜる。 ３．フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、鶏肉を 卵液にくぐらせて入れ、中火で両面を色よく焼き、 弱火で火をとおす。 ４．じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。鍋に入れて ゆで、湯をこぼして塩・こしょうをふり、粉ふき芋に する。 ５．レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。 ６．器にレタス・ミニトマト・４・５を盛り、合わせたソース を添える。 |
・ミルク餅
（ 材 料 ） ６人分 ［ 作 り 方 ］
牛乳 ２５０ｍl 片栗粉 大さじ４ 砂糖 大さじ４ きなこ・ココア・すりごま 適量 |
１．小さめの鍋に牛乳・片栗粉・砂糖を入れて良く まぜる。火にかけて、ダマにならないよう 木べら で絶えずかき混ぜる。粘りが出てきたら、１分ほど 練って火を切る。 ２．クッキングシートの上に広げる。 ３．粗熱がとれたら、食べやすい大きさにちぎり、きなこ をまぶす。 |
・きのこの当座煮
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
しめじ ３０g 生しいたけ ３０g なめこ ３０g えのきだけ ３０g ・だし汁 １００CC ・しょうゆ 小さじ２ ・みりん 大さじ１ ・酢 小さじ１/３ |
１．しめじは、石づきを除き 小房に分ける。 生しいたけは、石づきを除き薄く切る。 なめこは、 サッと洗う。えのきだけは、石づきを除き ３つに切る。 ２．鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを入れて煮立てる。１ のきのこ を入れて煮る。焦がさないように弱火で煮詰める。 酢を加え、火を止める。 |
・根菜のみそ汁
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
大根 １２０g にんじん ４０ ごぼう ６０ 油揚げ １枚 だし汁 ３カップ みそ 大さじ３ 長ねぎ １/４本 |
１．大根・にんじんは、いちょう切りにする。ごぼうは ささがきにし、水につけてから ザルにあげておく。 油揚げは、半分に切り、５mm幅に切る。長ねぎは 小口切りにする。 ２．鍋に 大根・にんじん・ごぼう・だし汁を入れて火に かける。沸騰したら弱火にし、５分ほど煮る。油揚げを 加え、味噌を溶き入れ、味をととのえる。長ねぎを加え 火を切る。 ３．椀に盛る。 |
・ごはん
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
ごはん ６００ｇ |
１人分=１５０g 各自で計算して盛る。 |
