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中華風山菜おこわ・もやしと干しエビのスープ・薄切り肉のあつさり酢豚・チーズ入り焼き春巻き
総エネルギー ６０２kcal
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・中華風山菜おこわ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
もち米 ２カップ 山菜水煮 １００g にんじん ３０g 生しいたけ ２枚 ツナ缶（ノンオイル）小１／２缶 サラダ油 小１ スープ ・熱湯 １カップ ・鶏がらスープの素 小２ Ａ ・薄口しょうゆ 大２ ・酒 大２ ・みりん 大１ オープンシート （所々に穴を開けて蒸し器に敷く） |
１．もち米は ３時間以上水に浸し ざるにあげ 水気をきる。 ２．山菜は ざっと洗って水気をきる。 にんじんは 短い細切りにする。 生しいたけは 薄く切る。 ツナは 水気をきる。 ３．フライパンにサラダ油を熱し ２を炒める。 もち米を加えて炒め合わせ スープ・Ａを加えて 木べらで混ぜながら 水分がほぼなくなる まで煮る。 ４．蒸気の上がった蒸し器に移し 強火で ２０分蒸す。 |
・もやしと干しエビのスープ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
もやし １／２袋 干しえび 大１ にら ２本 ・水 ３カップ ・鶏がらスープの素 小２ 塩 少１／３ こしょう 少々 |
１．もやしは 洗って ざく切りにする。 にらは 細かく切る。 ２．鍋に 水・スープの素を入れて火にかける。 沸騰したら、 もやし・干しえびを加える。 塩・こしょうで 味をととのえる。 にらを加える。 ３．器に 盛る。 |
・薄切り肉のあつさり酢豚
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
豚こま切れ肉 ３００g 片栗粉 大１／２ 甘酢 ・黒酢 大３ ・砂糖 大１・１／３ ・しょうゆ 小１ ・塩 少々 ・酒 大１ ・サラダ油 小１ 白すりごま 大１ レタス １／４個 大根 ８cm オクラ ４本 （ノンオイルドレッシング 適量） |
１．豚肉は 熱湯でサッとゆで ざるにあげ 水気をきる。ボールに入れ 片栗粉をまぶす。 ２．フライパンに 甘酢の調味料を入れ 中火にかける。 煮立ったら １を加えてから 白ごまをふる。 ３．レタスは 手で食べやすい大きさに ちぎる。 大根は 皮をむき 棒状に細く切る。 オクラは 塩少々を加えた 熱湯で色よくゆでる。 ４．器に ２と３を盛る。 |
・チーズ入り焼き春巻き
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| ・じゃがいも １００g ・カレー粉 少々 春巻きの皮 ４枚 プロセスチーズ ８０g 青じそ ８枚 ・小麦粉 少量 ・水 少量 ・ |
１．じゃがいもは 皮をむいて 一口大に切り やわらかくゆで つぶす。カレー粉を混ぜる。 ２．春巻きの皮は ４つに切る。 チーズは 棒状に切る。 青じそは 半分に切る。 小麦粉は 水で溶いて のりをつくる。 ３．皮に 青じそ・じゃがいも・チーズをのせて包む。 包みの終わりは のりで止める。 ４．オーブントースターで皮に焼き色がつくまで ５〜６分焼く。 |
