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簡単赤飯・ぶりのバター鍋照り焼き・水菜と大根のわさびサラダ・茶椀蒸し
総エネルギー ６７７．０kcal
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簡単赤飯
（ 材 料 ） ６人分 ［ 作 り 方 ］
もち米 ２合 うるち米 １合 赤飯用ゆで小豆 １パック |
１ もち米とうるち米は 洗って ざるに上げ 水気をきっておく。 ２ 釜に 米を入れ ゆで小豆を汁ごと加えて 通常より少なめで水加減する。 普通に炊飯する。 |
ぶりのバター鍋照り焼き
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
ぶり ４切れ Ａ しょうゆ 大３ みりん 大３ サラダ油 小１ バター 小１ ゆず １／３個 しめじ １パック オリーブ油 小２ 塩・こしょう 少々 |
１ ぶりは Ａのつけ汁に２０分つける。 ゆずは 皮少々をせん切りにし、汁を絞る。 しめじは 石づきを除き 小房に分ける。 ２ フランパンに オリーブ油を熱し しめじを炒める。 塩・こしょうをする。 ３ フランパンに サラダ油を熱し ぶりを両面焼く。 １のつけ汁とバターを加えて 蒸し焼きにする。 仕上げにゆずの絞り汁をまわしかける。 ４ 器に ２と３を盛る。 |
水菜と大根のわさびサラダ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
水菜 ５０ｇ 大根 ２００ｇ ちりめんじゃこ ３０ｇ Ａ・わさび漬け 小１／３〜 ・酢 大４ ・しょうゆ 小１ ・砂糖 大１、１／２ ・塩 小１／３ ・ごま油 小１ |
１ 水菜は ３ｃｍ長さに切る。 大根は ３ｃｍ長さのせん切りにする。 合わせて水にさらし ざるにあげておく。 じゃこは フライパンで 炒る。 ２ Ａの調味料は 合わせておく。 ３ 器に １を盛り ２をまわしかける。 |
茶椀蒸し
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
・鶏ささみ ６０ｇ ・薄口しょうゆ 小１／２ かまぼこ １／２枚 長いも ６０ｇ ぎんなん ８個 干ししいたけ ４枚 三つ葉 適量 卵 ３個 Ａ・だし汁 ４００ｃｃ （戻し汁含む） ・薄口しょうゆ 小２ ・塩 小１／６ |
１ 鶏ささみは 斜めに切り 下味をつける。 かまぼこは 薄く切る。 長いもは 皮をむき 薄く切る。 ぎんなんは 殻を除き 薄皮をむく。 干ししいたけは 水に戻し 石づきを除く。 三つ葉は ざく切りにする。 ２ ボールに卵を割りほぐし Ａを加えて混ぜる。 ３ 器に 三つ葉以外の具を入れ ２の卵液を注ぐ。 ４ ふたをして 湯気の上がった蒸し器に入れ 中火で １２〜１５分蒸す。 途中 三つ葉を加える。 |
