鮭のチャンチャン焼き・大根と麦のスープ・おからの炒り煮
総エネルギー ６２６．０kcal
鮭のチャンチャン焼き
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
鮭 ４切れ ・こしょう 少々 キャベツ ２００ｇ にんじん ３０ｇ たまねぎ １６０ｇ ピーマン １個 しめじ １／２パック Ａ 味噌 大３ みりん 大１ 砂糖 小２ 酒 大１ だし汁 大１ 一味唐辛子 少々 こしょう 少々 サラダ油 大１ |
１ 鮭は こしょうをふって しばらくおく。 キャベツは ざく切りにする。 にんじんは ３cm長さの細切りにする。 たまねぎは ５ mm幅に切る。 ピーマンは 半分に切り 種を除いて細く切る。 しめじは 石突きを除いて 小房に分ける。 ２ Ａの調味料をあわせておく。 ３ フライパンに サラダ油半分を熱し 鮭を入れ 両面 色よく焼く。 皿に取り出しておく。 ４ ３のフライパンに 残りの油を入れ にんじん・たまねぎ ・キャベツ・しめじ・ピーマンの順に炒め合わせて こしょうをふる。 ５ ３の鮭を ４の上に皮を下にのせ Ａをぬる。 ふたをして 弱火で３分程 蒸し焼きにする。 器に盛る。 |
大根と麦のスープ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
大根 ６cm 押し麦 １５g ・鶏がらスープの素 大１ ・水 ７００cc ねぎ １／３ 塩 小１／２ こしょう 少々 |
１ 大根は ３cm長さに 細切りにする。 ２ 鍋に 大根・麦・水・鶏がらスープの素を入れ 火にかける。 沸騰したら 弱火にし １５〜２０分煮る。 ３ 塩・こしょうで 味をととのえ ねぎを加える。 器に盛る。 |
おからの炒り煮
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
おから ２４０ｇ ・ごま油 大１ こんにゃく ６０ｇ にんじん １／２本 干ししいたけ ２枚 油揚げ １／２枚 ねぎ １本 サラダ油 大１ Ｂ しいたけ戻し汁 ＋だし汁 ２カップ 砂糖 大２ しゅうゆ 大４ 酒 大２ みりん 大２ |
１ こんにゃくは ３cm長さに 細切りにし、ゆでる。 にんじんは 皮をむいて ささがきにする。 干ししいたけは 水で戻して 軸を除き 半分に 切ってから 細く切る。 油揚げは 熱湯をかけて 油抜きにし 細く切る。 ねぎは 小口切りにする。 ２ フライパンに ごま油を熱し おからを入れて 約５分 パラパラになるまで炒める。 ３ 鍋に サラダ油を熱し １を入れて炒める。 Ｂを加えて しばらく煮る。 ４ ２をくわえて 混ぜ 味をなじませる。 ５ 器に盛る。 |
