・豆腐ハンバーグ・ほうれん草とまいたけの和え物・紅白なます・のっぺい汁

総エネルギー　５８１kcal　　

・豆腐ハンバーグ

　（　材　料　）　２人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［　作　り　方　］　　　　　　　　　　　　　　　　　

・ほうれん草とまいたけの和え物

　（　材　料　）　２人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［　作　り　方　］

・紅白なます

（　材　料　）　２人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［　作　り　方　］

大根　　　　　　　　　　　１５０ｇ 　塩　　　　　　　　　　 　 　少々 　にんじん　　　　　　　　　 １５ｇ 　塩　　　　　　　　　 　　　 少々 　Ａ 　・砂糖　　　　 　　　　　 大１/２ 　・酢　　　　　　　　　　大１・１/４ 　・みりん　　　　　　　　　小３/４ 　・塩　　　　　　　　　　 　　 少々

１．大根は皮をむき、４cm長さのせん切にする。 　　　にんじんも同様にする。　それぞれに塩をふって 　　　軽く混ぜ、１０分ほどおく。しんなりしたら、水気を 　　　しぼる。 　２．ボウルに　Ａを合わせ、　１を加えて和える。 　３．器に盛りつける。

・のっぺい汁

（　材　料　）　２人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［　作　り　方　］

さといも　　　　　　　１個（５０g） 　塩　　　　　　　　　　　 　小１/６ 　にんじん　　　　　　１/６（２０g） 　ごぼう　　　　　　　１/５（２０g） 　しいたけ　　　　　　　　　　　２個 　こんにゃく　　　　　１/６（４０g） 　油揚げ　　　　　　　　　　１/２枚 　だし汁　　　　　　　　　　２カップ 　Ｂ 　・しょうゆ　　　　 　　　 大１/４ 　・塩　　　　　　　　　　 　小１/３ 　片栗粉　　 　　　　　 　大１/２ 　水　　　　　　　　　　　　大１/２

１．さといもは　皮をむき、ひと口大の乱切りにする。 　　　塩でもみ、洗ってぬめりをとる。にんじん、ごぼうは 　　　皮をこそげて乱切り、しいたけはひと口大に切る。 　　　いんげんは　筋をとり、ゆでて２〜３�p長さに切る。 　２．こんにゃくは　ひと口大に切り、１〜２分ゆでる。 　　　油揚げは　熱湯をかけて油抜きし、縦半分にして、 　　　１�p幅に切る。 　３．鍋にだしを煮立てて、いんげん以外の野菜、　２を 　　　入れる。アクをとりながら煮、野菜が柔らかくなったら、 　　　Ｂで調味する。 　４．水溶き片栗粉を加え、とろみがついてたら火をとめる。 　　　椀に盛る。

・ごはん

（　材　料　）　２人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［　作　り　方　］

ごはん　　　　　　　　　　　　３００ｇ

１人分=１５０g　　　　　各自で計算して盛る。