・豆腐のグラタン・ちくわと青菜のサッと煮・もやしのごま酢和え・かまたまスープ
総エネルギー ７０１kcal
・豆腐のグラタン
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
木綿豆腐 ２丁(６００ｇ) ・しめじ １パック(１００ｇ) ・バター １０ｇ ・塩 少々 ・こしょう 少々 ホワイトソース ・バター ４０ｇ ・薄力粉 大４ ・牛乳 ４００ml ・顆粒コンソメ 小１ ・塩 小１/４ チーズ(溶けるタイプ) ６０ｇ パン粉 大３ |
１．オープンを２５０℃に温める。 ２．豆腐は１丁を各１０等分にし、ザルにのせて水けを切る。 ３．しめじは小房にほぐし、バター大さじ１で炒め、塩・こしょう 少々をふって、取り出す。 ４．３ の鍋に弱火でバター大さじ４を溶かし、薄力粉を炒める。 火からおろして牛乳を少しずつ混ぜる。火にかけて、顆粒 コンソメと塩を加え混ぜ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。 ５．耐熱容器に豆腐を入れ、しめじをのせて ４をかけ、チーズ、 パン粉をふってオーブンで表面にこんがり焦げ目がつくまで 焼く。 |
・ちくわと青菜のサッと煮
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
ちくわ 小２本(５０ｇ) 油揚げ １枚(１５ｇ) 小松菜 １/２束(１００ｇ) にんじん ２０ｇ Ａ ・だし汁 １５０ml ・しょうゆ 大１/２ ・みりん 大１/２ |
１．ちくわは４つ割りにして、長さを３等分にする。湯揚げは 熱湯をかけて油抜きをし、縦半分、５～６ｍｍ幅の細切り にする。 ２．にんじんは皮をむき、７～８ｍｍ幅の短冊切り、小松菜は ３㎝長さに切る。 ３．鍋にＡを煮立て、１・２を入れ、にんじんが柔らなくなるまで ２～３分煮る。 |
・もやしのごま酢和え
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| もやし ２００ｇ 乾燥わかめ ２ｇ Ａ ・すりごま 大２ ・砂糖 小１ ・塩 小１/８ ・酢 小２ ・しょうゆ 小１ |
１．もやしはサッとゆで、粗熱をとり、水けを絞る。 ２．わかめは水に戻し、サッと湯通しし、水けをきっておく。 ３．Aをボウルに合わせ、１と２加えて和える。 |
| 卵 １個 ハム １枚 鶏ガラスープの素 小２ 万能ねぎ ２本 水 ６００cc 食塩 少々 粗びきこしょう 少々 |
１．ハムは半分に切り、細切りにする。万能ねぎは小口 切りにする。 ２．鍋に水と鶏ガススープの素を入れ、中火で温める。 ３．２にハムを入れ、ひと煮立ちさせ、卵を回し入れ、粗びき こしょうをふる。 ４．器に盛り、万能ねぎを飾り、粗びきこしょうをふる。 |
