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・豆腐ステーキきのこソース・白菜とささみの中華和え・さつま揚げとごぼうの煮つけ・小松菜のみそ汁
総エネルギー ５２９kcal
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・豆腐ステーキきのこソース
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
木綿豆腐 １・１/３丁（４００ｇ） 塩 小１/３ 小麦粉 適量 サラダ油 大１ しめじ １６０ｇ えのき １袋 ねぎ １本 Ａ ・しょうゆ 大１・１/３ ・酒 大１・１/３ ・粗挽きこしょう 少々 バター 大１ キッチンペーパー |
１．豆腐は縦に４等分に切り、キッチンペーパーに包んで 水気を切る。塩をふって５分おく。 ２．しめじは根元を切ってほぐす。 えのきだけは根元を 切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。 ねぎは斜め薄切りにする。 ３．１ の豆腐の水分をふき、両面に小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を並べて入れ両面 を色よく焼き、器に盛る。 ４．３ のフライパンにバターを入れて、しめじ・えのきだけ を炒める 。Ａ を回し入れ味付けをし、ねぎも加えて 炒め合わせる。 ５．豆腐の上に ４ をのせる。 |
・白菜とささみの中華和え
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
白菜 ４枚（４００ｇ） 鶏ささみ ２本（１００ｇ） ・塩 小１/４ ・酒 大１ 赤唐辛子 １本 Ｂ ・しょうゆ・酒 各大２ ・砂糖 小１ ・しょうが汁 小１ ・ごま油 小２ |
１．白菜は熱湯でゆでる。 ザルに広げて冷ます。 重ねて幅１㎝の短冊切りにする。 ２．ささみは縦半分に切り、ゆでる。あら熱がとれたら、 手で細かくさく。 ３．赤唐辛子は種を除き、小口に切る。 ４．ポールに Ｂ と赤唐辛子を入れて、混ぜ合わせ、 白菜とささみを入れて和える。 |
・さつま揚げとごぼうの煮つけ
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| さつま揚げ ２０ｇ ごぼう １本 にんじん １/２本 だし汁 １カップ 砂糖 小２ 酒 大１ しょうゆ 小１・１/３ |
１．さつま揚げは薄く切る。 ごぼうはせん切りにし、水に さらしてアクをのぞく。 にんじんはせん切りにする。 ２．鍋に １ とだし汁入れて火にかける。 煮え立ったら、 調味料を加え、ごぼうがやわらかくなるまで、弱火で １０分ほど煮る。 |
・小松菜のみそ汁
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
| 乾燥わかめ ４g 小松菜 ８０g ねぎ １０㎝ だし汁 ３カップ みそ 大２ |
１．乾燥わかめは水で戻しておく。 小松菜はサッとゆでて ２㎝長さに切る。ねぎは小口切りにする。 ２．鍋にだし汁を入れて火にかける。 みそを溶き入れ味を ととのえる。 １ を加え、ひと煮立ちさせる。 |
