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鶏肉のトマト煮込み・キャベツのスープ煮・ちんげん菜のマスタード和え・コンソメスーブ
総エネルギー ５０３kcal
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・鶏肉のトマト煮込み
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
鳥もも肉（皮なし） ２００g 塩・こしょう 少々 セロリ １/２本 たまねぎ １/５個 にんにく １/２かけ ホールトマト缶 １００g Ａ ・赤ワイン 小さじ２ ・コンソメスープ １/２カップ ・水 １/２カップ パルメザンチーズ 大さじ２/３ バセリ（乾） 適宜 オリーブ油 大さじ１/２ |
１．鶏肉は塩・こしょうをふる。 ２．セロリ・たまねぎは粗みじん切りに、にんにくは 薄切りにする。ホールトマトはつぶす。 ３．フライパンにオリーブ油（半量）を強火で熱し、 鶏肉を焼き色がつくまで焼いて取り出す。 オリーブ油を足し、にんにく・たまねぎ・セロリを 炒める。 ４．鶏肉を戻し、ホールトマト・調味料Ａを加え、フタを して約２０分煮込み、塩・こしょうで味をととのえ、 パルメザンチーズとバセリをかける。 |
・キャベツのスープ煮
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
キャベツ ３枚 にんじん ４㎝ ツナ缶（水煮） ２０ｇ コンソメスープ ３０ｃｃ 白ワイン 大さじ１/２ 水 ７０ｃｃ 塩・こしょう 少々 |
１．キャベツはざく切りに、にんじんは１ｃｍ幅の 短冊に切る。ツナは缶から出してほぐす。 ２．鍋にコンソメスープを沸かし、ツナ・にんじん・ キャベツ・白ワイン・水を加え、ひと煮立ちしたら、 弱火で１０～２０分煮込む。 塩・こしょうで味をととのえる。 |
・ちんげん菜のマスタード和え
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
ちんげん菜 １株 干ししいたけ １枚 Ａ 練りからし 小さじ１ レモン汁 小さじ１/２ 白ワイン 小さじ１/２ しょうゆ 小さじ１ |
１．ちんげん菜はざく切りにし、茹で、水にとって 絞る。干ししいたけは水で戻して薄切りにし、 さっとゆでる。 ２．１を調味料Ａで和える。 |
・コンソメスーブ
（ 材 料 ） ２人分 ［ 作 り 方 ］
たまねぎ １/４個 しめじ １/５パック バター 小さじ１/２ コンソメスープ １．１/２カップ 塩・こしょう 少々 |
１．たまねぎは薄切りにし、しめじはほぐし、鍋に バターを溶かして炒める。 ２．１ に鍋にコンソメスープを加え、ひと煮立ちしたら、 塩・こしょうで味をととのえる。 |
