・鶏肉のピカタ・キャベツ青菜のおかか和え・たまねぎともずくの酢の物・根菜のみそ汁

総エネルギー　５５４kcal　　

・鶏肉のピカタ

　（　材　料　）　４人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［　作　り　方　］　　　　　　　　　　　　　　　　　


　鶏むね肉（皮なし）　　　２８０g

　塩・こしょう　　　　　　　　少々

　卵　　　　　　　 　　　　　　１個

　粉チーズ　　　　　　　 　　大１

　オリーブ油　　　　　 　　　大１

　ソース
　・ケチャップ　　　　　　　　大２
　・ウスターソース　　　　　大２

　じゃがいも　　　　　　　　　２個

　塩・こしょう　　　　　 　　 少々

　サニーレタス　　　　　　　適量
　１．鶏肉は、薄くそぎ切りにし、塩・こしょうをする。

　２．ボウルに卵を溶きほぐして粉チーズを混ぜる。

　　　１　を入れてからめる。

　３．フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、２を並び入れ、

　　　中火で両面を色よく焼き、ふたをし弱火で火を通す。

　４．鶏肉に火が通れば、ふたをとって再び中火にし、両面を

　　　パリッとさせ取り出す。

　５．サニーレタスは洗い、食べやすい大きさにちぎる。

　　　じゃがいもは一口大に切り、ゆでて粉ふき芋にする。

　６．器に　３と４を盛り、合わせたソーダを添える。

・キャベツ青菜のおかか和え

　（　材　料　）　４人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［　作　り　方　］

　
　キャベツ　　　　 　　　　１００g

　小松菜　　　　　　 　　　１００g

　かつお節　　　　　　　　　　２g
　１．キャベツは一口大に切り、熱湯でさっとゆでる。　

　　　小松菜は熱湯で色よくゆで水にとり、絞ってから２㎝

　　　長さに切る。

　２．ボウルに　１とかつお節を入れて混ぜる。

・たまねぎともずくの酢の物

（　材　料　）　４人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［　作　り　方　］

　
　新たまねぎ　　　　　　 　　１個

　もずく　　　　　　　 　　　　５０g

　オクラ　　　　　　　　　　　２本

　・酢　　　　　　　　　　　　　大３
　・砂糖　　　　　 　　　　　　大２
　・塩　　　　　　　　　　　　　少々
　１．新たまねぎは、繊維にそって薄く切り、水にさらす。

　　　軽くもみ、ザルにあげて水けを切る。

　２．もずくは、ざくき切りにし洗う。オクラは熱湯で色よく

　　　ゆで、薄く切る。

　３．ボウルに甘酢の調味料を入れ、よく混ぜる。

　　　たまねぎ・もずく・オクラを入れて和える。

・根菜のみそ汁

（　材　料　）　４人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［　作　り　方　］


　大根　　　　　　　　　　　　１２０g

　ごぼう　　　　　　　　　　　　６０g

　にんじん　　　　　　　　　　４０g

　油揚げ　　　 　　　　　　　　１枚

　だし汁　　　　　　　　　　３カップ
　・水　　　　　　　　３・１/２カップ
　・だしパック　　　　　 　　　１袋

　みそ　　　　　 　　　　大１・１/２
　１．鍋に分量の水・だしパックを入れて火にかける。

　　　沸騰したら弱火にして３分程煮出す。

　２．大根・にんじんは、薄いいちょう切りにする。

　　　ごぼうは、ささがきにし、水にさらしてアクを除き

　　　ザルにあげる。　油揚げは細く切る。

　３．鍋に　１のだし汁３カップ・大根・ごぼう・にんじんを

　　　入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、しばらく煮る。

　４．野菜に火が通ったら油揚げを加え、みそを溶き入れて

　　　味をととのえる。

・ごはん

（　材　料　）　４人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［　作　り　方　］


　ごはん　　　　　　　　　　　　６００ｇ
　　１人分=１５０g　　　　　各自で計算して盛る。