 |
あんかけ焼きそば・焼き餃子・大根のごま和え
総エネルギー ８５８kcal
|
・あんかけ焼きそば
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
焼きそば麺 ４玉 サラダ油 大１ 塩・こしょう 少々 豚薄切り肉 １２０g ・しょうゆ 小１ ・酒 小１ ロールいか １００g むきえび ８０g ゆでたけのこ ６０g 白菜 ２００g ねぎ １本 にんじん ４０g きくらげ ５g サラダ油 大２ Ａ 固形スープの素 １、1/2個 湯 ４００cc しょうゆ 大１ 塩 小１/２ こしょう 少々 ・片栗粉 大２ ・水 大４ |
１．豚肉は ３cm幅に切り 下味をつけておく。 いかは 切れ目を入れ短冊切りにする。 むきえびは 背綿をとる。 ２．たけのこは 薄切りにし さっとゆでる。 白菜は 軸はそぎ切り 葉はざく切りにする。 ねぎは 斜めに切る。 にんじんは 短冊切りにする。 きくらげは 戻して 一口大に切る。 ３．中華鍋に 油大１を熱し 豚肉・いか・えびの 順に入れて強火で炒め 器に取り出す。 ４．残りの油を加え にんじん・たけのこ・きくらげ・ 白菜の軸・ねぎ・葉の順に炒める。 Ａを加え 煮立て、野菜に火が通ったら ３を戻し入れ 味をととのえる。 水溶き片栗粉を回し入れ とろみをつける。 ５．フライパンに油を熱し 麺を炒めて軽く 塩・こしょうをする。 ６．麺を皿に盛り ４のあんをかける。 |
・焼き餃子
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
豚ひき肉 ２４０g Ａ おろししょうが 小１/２ しょうゆ 小２ 塩 少々 こしょう 少々 片栗粉 小２ ごま油 小１ 白菜またはキャベツ ３００g にら １００g 餃子の皮 普通 ４０枚 または大判２４枚 サラダ油 大１ 熱湯 ２００cc ごま油 小２ ・しょうゆ 大２ ・酢 大１ ・ラー油 適量 |
１．白菜は ゆでてからみじん切りにし 水気を絞る。 にらは ３〜５ｍｍ幅に細かく切る。 ２．ボールに 豚肉を入れ Ａを加えて手でよく練る。 １を加えて 混ぜ合わせる。 ３．皮の中央に ２の具をのせ 周りに水をつけて ひだを寄せながら 包む。 ４．フライパンにさらだ油を熱し 餃子を並べて入れる。 焼き色がついたら 熱湯を一気に入れ ふたをして 蒸し焼きにする。 水分が飛んで パチパチ音がしたら ふたをとり ごま油を周りから 流し入れる。 ５．器に盛り 酢じょうゆを添える。 |
・大根のごま和え
（ 材 料 ） ４人分 ［ 作 り 方 ］
大根 ２４０g きゅうり １／２本 塩 小１ しょうゆ 小１／２ おろししょうが 少々 ごま油 小１ すり白ごま 大２ |
１．大根・きゆうりは 細切りにする。 ボールに入れて塩を加え 全体にまぶす。 水気が出たら さっと水洗いし 水気を切る。 ２．ボールに入れ 調味料を加え和える。 ３．器に盛る。 |
